Så gör man timbaler
Tillsätt ingredienser
Kött / fågel / fisk måste vara tillagat, kokt eller stekt. Använd råa eller frysta grönsaker. Andelen råvara och vätska beror på om man använda GeleaCold eller GeleaHot.
Kött / fisk / fågel: 70% råvara / 30% buljong, fond eller vätska
Grönsaker: 75% råvara / 25% buljong, fond eller vätska
Blanda / puré
Blanda med en kraftfull mixer. Vi rekommenderar Robot Coupe för optimala resultat.
Berika och tjockna
Tillsätt 4% förtjockningsmedel, GeleaCold eller GeleaHot.
GeleaCold används om purén ska frysas. - Här behövs det ingen värme eller kokning, kan tillagas kallt.
GeleaHot används om purén ska kylas. - Här måste man koka purén innan man spritsa i en silikonform.
För att säkerställa optimalt näringsinnehåll tillsätts Protein Plus och Energi Plus. Blanda i full hastighet i 1 minut.
Form
Fyll puréen i spritspåse och fyll varje fack i silikonformarna. Sätt på locket och tryck / stryk försiktigt över det. Fördela jämnt.
Kyl eller frys
Kyl eller frys beroende på om du använder Gelea Cold eller Gelea Hot. För frysning måste kärntemperaturen vara minst -10 grader för att gelningsprocessen ska aktiveras.
12 olika
matliknande
silikonformarna
Recept hemlagad timbal
123Puré
TIMBALER - Inbjudan till en gratis onlinekurs - Hur gör man hemlagade timbaler / konsistensanpassad mat
Skicka en förfrågan till adam@qimiq.se.